Förra veckan bakade jag rabarbermuffins med vit choklad. De blev riktigt smarriga och försvinnande goda.

Du behöver

• 150 g rabarber
• 2,5msk strösocker- + 1 dl
• 100 g smör- rumsvarmt 
• 0,5 msk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 dl mjölk
• 2,5 dl vetemjöl- (150 g) 
• 2 tsk bakpulver
• 100 g vit choklad
• 1 tsk kardemumma

Gör så här

1.   Sätt ugnen på 175°.
2.  Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2  1/2 msk strösocker.
3.  Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
4.  Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. 
Tillsätt hälften av rabarbern.
5.  Fördela smeten i muffinsformar. Toppa
   med resterande rabarber. Grädda ca 25 min.
   Kontrollera med en sticka att de är klara

Recept från Allt om mat